大阪

大阪府の中心である今の大阪城の位置は、仁徳天皇以降である。近代の大阪の歴史は、1583年に豊臣秀吉が大坂城を築いたことから始まったといわれている。すなわち、豊臣秀吉により政治・経済の中心地として栄えた。「大坂」が「大阪」に変ったのは明治時代になってからである。昭和天皇の即位の御大典を祝って、多くの市民の寄付で大坂城の天守閣が再建された。大阪府は47都道府県の中で2番目に狭いが、東京に次いで人口が多い。人との触れ合いの密な地域であり、ここから大阪人特有の気質が生まれたのではないかといわれている。狭い土地で体裁を気にしながら見栄を張って暮らしていたのでは息が詰まってしまうので、お互いが気持ちよく生活するために、日常生活は本音で話し、困った場合でもジョークをいえるという明るい気質である。大阪府の堺は戦国時代から貿易港であり、海外から多くの貿易船が寄港していたので商売の街として発達した。

郷土料理

伝統料理

魚すき

「沖すき」ともいわれている。江戸時代に発達した料理で、食べ方は関東地方の寄せ鍋に似ている。瀬戸内海でとれた新鮮なブリ・マダイ・サヨリ・ハモ・サワラ・イカ・ハマグリ・エビなどが使われる。野菜は白菜・椎茸・ネギなどいろいろな野菜が使われる。醤油仕立ての汁で煮込むのが多い。

行事食

岸和田のだんじり祭り

「だんじり祭り」は、9月中旬に行われる。岸和田から離れて生活している人々もこの日には岸和田に戻り、祭りに参加したり見物する。この祭りに欠かせないのがワタリガニ料理である。ワタリガニを茹でて2杯酢で食べる。カニ料理が欠かせないことから「カニ祭り」ともいわれている。